飲食習(xí)俗是各地最常見(jiàn)的風(fēng)俗體現(xiàn)，如我國(guó)北方在冬季常吃餃子，而南方則多吃餛飩、湯圓，山東有部分地區(qū)流行喝羊肉湯等。而從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，這些飲食習(xí)慣或多或少都有需要注意的地方。

◆ 餛飩和餃子

餛飩和餃子雖外形不同、餡料各異，但在制作方法和營(yíng)養(yǎng)元素組成方面其實(shí)差不多。它們都是由面粉、蔬菜、肉蛋類和油脂類食物共同組成的。因餡料的變化很多，所以食物種類也會(huì)相應(yīng)增加。例如三鮮餡，就是額外增加了木耳、胡蘿卜、韭菜、蘑菇等。面粉也可以由富強(qiáng)粉變?yōu)槿溍娣鄣?，以增加多種類營(yíng)養(yǎng)的供給。

這些都是餛飩、餃子類食物的優(yōu)點(diǎn)，但是這類食物的缺點(diǎn)也很明顯。首先，由于調(diào)制餡料時(shí)需要額外添加油脂，有的時(shí)候?yàn)榱俗非笪兜肋€會(huì)額外增加動(dòng)物油脂，導(dǎo)致油脂含量過(guò)高，增加了整體膳食的能量和脂肪供給量。另外，餡料中鹽、味精等調(diào)味品的使用量和正常炒菜等相比也會(huì)過(guò)高。所以餃子、餛飩和均衡膳食中的米飯、炒菜相比，屬于高油、高鹽、高能量的食物。

對(duì)于需要控制體重、血糖、血脂的人群來(lái)說(shuō)，需要盡量減少這類食物的進(jìn)食量，如每頓吃餃子10個(gè)左右，再搭配一些蔬菜是比較健康、適合的選擇。

◆ 酒釀

在江南水鄉(xiāng)有喝冬釀酒的習(xí)慣。冬釀酒是一種加入桂花釀造的米酒，香氣宜人。其實(shí)酒作為常見(jiàn)的辛溫食物，具有通血脈、御寒氣的作用。在寒冷的冬天，少量飲酒不僅能夠驅(qū)寒暖身，同時(shí)還增加了一些節(jié)日的氣氛。我國(guó)古代就有制作醴或醪的習(xí)慣，《本草綱目》中的桑葚醪和薏苡仁醪都是較為常見(jiàn)的食療方。

但需要注意的是，這類食物中的酒精含量因制作方法不同而差別較大，所以對(duì)于不能飲酒或已經(jīng)有肝腎疾病的人群來(lái)說(shuō)并不適合，也不建議糖尿病、高血脂、肥胖人群飲用，患有心腦血管疾病的人群也應(yīng)當(dāng)盡量避免。

◆ 羊湯

很多地區(qū)有在冬季喝羊湯的習(xí)慣，這和中醫(yī)學(xué)認(rèn)為羊肉屬熱性食物有關(guān)，也與冬季為驅(qū)寒保暖而多喜食溫?zé)崾澄锏娘嬍沉?xí)慣有關(guān)。但如果一味盲目溫補(bǔ)，也容易導(dǎo)致內(nèi)熱滋生，損傷人體津液，所以中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)非常強(qiáng)調(diào)“秋冬養(yǎng)陰”的重要性。

平素本就陽(yáng)虛體弱的人群可以適當(dāng)進(jìn)食羊肉。但是對(duì)于那些本就陽(yáng)熱體壯的人來(lái)說(shuō)，喝羊肉湯要適量，且需要同時(shí)搭配一些青菜，如蘿卜等具有寒涼屬性或理氣作用的食材。