福建大老古食品有限公司的生產線上，工人正加工鴨蛋。 全媒體記者 傅梅香 攝

上月，農業(yè)農村部第十一次農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)名錄揭曉，福建大老古食品有限公司榜上有名。從1998年作坊里飄出第一縷咸鴨蛋香，到如今5.9億資產規(guī)模，福建大老古食品有限公司打造了現(xiàn)代農業(yè)樣本。

大老古前身是家族式個體作坊企業(yè)，在上個世紀，無泥無鉛松花皮蛋和無灰紅心咸蛋就銷往大江南北，甚至漂洋過海遠銷美國、加拿大、日本、韓國等國，聲名遠揚。

開始，公司創(chuàng)始人鄭新岳將目光投向有山有水有勞力、適合養(yǎng)鴨的鐘山鎮(zhèn)，并取名福建大老古食品有限公司。后來，隨著企業(yè)發(fā)展，又將企業(yè)遷往交通更便捷的家鄉(xiāng)大濟鎮(zhèn)。

2001年，公司牧童、金天鵝、福春3個商標獲核準。該公司建立完善的商標管理制度，成立商標管理辦公室，嚴格遵守商標法，保障商標規(guī)范使用和品牌形象。

在品牌發(fā)展的同時，大老古注重產品質量與創(chuàng)新。從源頭養(yǎng)鴨抓起，投入680萬元成立鴨農合作社，統(tǒng)一飼養(yǎng)標準，確保原材料安全可靠，采用“公司＋基地＋鴨農”模式保障蛋源。與福大、農大聯(lián)手研究腌制方法和改善種鴨，還在環(huán)保和抗風險方面進行創(chuàng)新，改水鴨為旱鴨、改散養(yǎng)為圈養(yǎng)、改糞便填埋為制作沼氣，通過“縱橫集團法”增加抗風險能力，產品暢銷國內外，品牌影響力不斷擴大。

大老古的崛起之路，是小作坊向現(xiàn)代化企業(yè)跨越的縮影。鄭新岳敏銳地意識到，傳統(tǒng)蛋制品行業(yè)若要突破發(fā)展瓶頸，必須打破靠天吃飯的生產模式。自2001年起，企業(yè)先后通過ISO9002、HACCP2200等國際認證體系，建立起覆蓋養(yǎng)殖、加工、銷售的全產業(yè)鏈質量管理體系。

大老古有“三不原則”：不賣隔年蛋、不用抗生素鴨、不做機械溏心。針對傳統(tǒng)皮蛋含鉛的行業(yè)痛點，企業(yè)投入數百萬元研發(fā)無鉛工藝，并成功攻克“溏心控制”這一技術難題。其拳頭產品“牧童牌”無鉛松花皮蛋，不僅保留了傳統(tǒng)風味，更通過改良工藝，成為國內首批通過無公害農產品認證的蛋制品。

企業(yè)通過“公司+基地+農戶”的產業(yè)化模式，在仙游縣建立起5000畝蛋鴨養(yǎng)殖基地，帶動周邊2000余戶農戶參與養(yǎng)殖。這種“統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、保價收購”的合作機制，讓農戶年均增收3.6萬元，實現(xiàn)“一只蛋鴨富全家”的產業(yè)奇跡。

更值得一提的是，企業(yè)將加工環(huán)節(jié)產生的鴨糞轉化為有機肥，形成“養(yǎng)殖—加工—種植”的循環(huán)農業(yè)模式，既降低了生產成本，又保護了生態(tài)環(huán)境。

2023年，大老古獲評福建省“專精特新”中小企業(yè)，“蛋鴨全產業(yè)鏈標準化生產”項目列入省級農業(yè)產業(yè)化重點工程，打造“仙游蛋品”區(qū)域公共品牌，形成了企業(yè)增效、農民增收、鄉(xiāng)村振興的多贏格局。

在國際化征程中，大老古展現(xiàn)出“小產品、大市場”的戰(zhàn)略視野。針對不同國家的消費習慣，推出定制化產品：為東南亞市場開發(fā)甜香型皮蛋，為歐美市場設計即食型咸蛋黃。這種精準定位、柔性生產的策略，使產品迅速打開國際市場。目前，產品已出口至18個國家和地區(qū)，年創(chuàng)匯超500萬美元。

大老古還建立起與國際接軌的質量管控體系，實現(xiàn)從鴨蛋進廠到成品出庫的全程可追溯。這種嚴苛的質量管控，使其產品順利通過美國FDA、歐盟BRC等國際認證，成為麥當勞、肯德基等跨國企業(yè)的供應商。在2024年國際食品博覽會上，“牧童牌”皮蛋榮獲“全球蛋制品創(chuàng)新金獎”。

傳統(tǒng)不守舊，創(chuàng)新不忘本，大老古為傳統(tǒng)農業(yè)轉型升級提供了寶貴經驗，也為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。