仙游縣園莊鎮(zhèn)是“中國(guó)面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”，美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，制作線面歷史悠久，享有“十戶把索面，時(shí)逾三百載”的美譽(yù)。

園莊鎮(zhèn)生產(chǎn)的手工線面均用當(dāng)年產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥制作而成，線條細(xì)勻，質(zhì)地柔潤(rùn)，落湯不糊，香爽可口。

園莊鎮(zhèn)黨委書(shū)記陳映真介紹，該鎮(zhèn)的義路、宮兜、楓林、高峰、塔兜和洋尾等村有200多戶人家制作線面，是仙游傳統(tǒng)的“產(chǎn)面大村”，涌現(xiàn)了鄭天金等一大批線面制作大師。

今年42歲的退役軍人鄭天金是園莊鎮(zhèn)宮兜村人，2019年從父親那接手了制作線面的生意。他邊學(xué)邊練邊鉆研?！熬€面制作看似簡(jiǎn)單，實(shí)則講究力道與火候，面團(tuán)要拉成0.6毫米的細(xì)面，全靠腦手協(xié)調(diào)的巧勁。”鄭天金說(shuō)，從面粉變成一根根細(xì)面，需要經(jīng)過(guò)和面、醒面、切條、搓條、盤(pán)條等9個(gè)環(huán)節(jié)。

線面要做得好，必須與時(shí)俱進(jìn)。2023年，鄭天金斥資創(chuàng)辦福建九喔食品有限公司，利用閑置的宮兜小學(xué)校舍建立占地面積1600平方米的生產(chǎn)基地，配套建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房和檢測(cè)室、農(nóng)村電商直播間、農(nóng)村線面研學(xué)體驗(yàn)區(qū)等，以復(fù)合全面的基地綜合體，提升園莊手工線面生產(chǎn)的規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化水平。2023年，“鄭氏索面制作技藝”入選仙游縣第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，鄭天金被認(rèn)定為第五批仙游縣非遺代表性傳承人，企業(yè)被列為“福建省非遺傳承實(shí)踐基地”。

園莊鎮(zhèn)黨委政府在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興中，將線面作為特色產(chǎn)業(yè)扶持。過(guò)去傳統(tǒng)手工制作的園莊線面沒(méi)有品牌，銷售大多靠散賣和熟客，客源有限。近3年，這一特色產(chǎn)業(yè)升級(jí)后，園莊線面產(chǎn)業(yè)迎來(lái)更加廣闊的市場(chǎng)。

如今，在保留傳統(tǒng)手工制作技藝的同時(shí)，園莊線面龍頭企業(yè)通過(guò)配備線面烘干房、冷庫(kù)等硬件設(shè)備，減少天氣因素對(duì)線面加工的影響，提升效率和質(zhì)量。廠房?jī)?nèi)，陽(yáng)光房既滿足傳統(tǒng)線面“靠天晾曬”的工藝需求，又通過(guò)溫控系統(tǒng)突破天氣限制。檢測(cè)室內(nèi)，高精度水分測(cè)定儀、酸度計(jì)等設(shè)備一應(yīng)俱全，每批次面粉需經(jīng)過(guò)12項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)方可投產(chǎn)。

標(biāo)準(zhǔn)化工廠可全年不間斷生產(chǎn)，線面制作不再是“看天吃飯”，進(jìn)而帶動(dòng)全鎮(zhèn)200多戶村民直接參與到線面生產(chǎn)、加工、包裝等環(huán)節(jié)中。

園莊線面還不斷研發(fā)創(chuàng)新新品?；瘕埞慕{紫、菠菜的翠綠、胡蘿卜的橙黃等來(lái)自大自然的色彩被巧妙地融入面團(tuán)之中，誕生了顏值高、營(yíng)養(yǎng)豐富的七彩線面，為消費(fèi)者提供更加多樣的選擇。

值得一提的是，2年前，莆田首個(gè)面點(diǎn)類集體商標(biāo)的“味在園莊”集體商標(biāo)的成功注冊(cè)，給園莊線面插上了騰飛的翅膀。如今，隨著園莊線面知名度大幅提高，顧客逐漸從省內(nèi)擴(kuò)展到浙江、廣東等地，甚至遠(yuǎn)銷東南亞等國(guó)家。