直徑1.3米、高5米，一次能蒸3000個包子的大蒸籠，將亮相莆田市國慶中秋龍舟·美食文化周活動。8月22日上午，記者前往湄洲東埔鎮(zhèn)度下村探訪蒸籠制作情況。

盤制腰箍，編織底座，綁接竹篾，鉆孔……莆田市級非遺“忠門蒸籠制作技藝”代表性傳承人黃進(jìn)泉在現(xiàn)場忙碌，五六名技師分工明確、動作嫻熟，并將已做好的籠屜組裝起來（如圖）。由于這次制作的蒸籠直徑大，他們接到任務(wù)后，便馬不停蹄開始備料，采買了產(chǎn)自南平的竹子和江西的柳杉木。5米高的蒸籠，大概分為26屜，每屜可以蒸100多個饅頭或包子。黃進(jìn)泉和技師們已經(jīng)忙碌了十幾天，目前已完成了10個籠屜的制作，預(yù)計9月5日前后全部完工。

忠門蒸籠亦稱卷炊、灶炊，始見于明代嘉靖年間，迄今已有430余年的歷史?！拔姨珷敔斈禽呴_始就精通蒸籠制作技藝?！秉S進(jìn)泉介紹，他從小耳濡目染，對制作蒸籠產(chǎn)生了濃厚的興趣，12歲起幫助父親制作蒸籠的蓋子，至今已有50多年蒸籠制作經(jīng)驗。

傳統(tǒng)的忠門蒸籠，是用富有彈性的柳杉木、鴨掌木配以竹片和山藤材料，經(jīng)過30多道工序精心加工制作而成的。一套蒸籠一般由2個籠屜和1個炊蓋組成。

忠門蒸籠因具有質(zhì)地牢固、輕巧美觀、不變形、使用方便等特點(diǎn)，加之使用天然材料，蒸煮的食物帶有淡淡清香，忠門蒸籠備受歡迎。作為“忠門蒸籠制作技藝”第四代傳承人，黃進(jìn)泉說，這項技藝承載著當(dāng)?shù)叵容吋班l(xiāng)民的記憶。希望通過亮相國慶中秋的活動，讓更多人了解這項技藝。