現(xiàn)在冰箱已進(jìn)入千家萬戶，給日常生活帶來了很多方便。但是也有很多人沒有真正全面地認(rèn)識冰箱，把它誤當(dāng)成“保險(xiǎn)箱”。 其實(shí)細(xì)菌在冰箱里也是可以繁殖生長的，有一種叫“嗜冷菌”的細(xì)菌一般在0℃～20℃之間最適宜生長。食物在冰箱中保存時(shí)間久了，各類細(xì)菌就會在濕冷的環(huán)境中滋生，人食用后，細(xì)菌就會入侵胃腸而引發(fā)“冰箱性腸胃炎”，這也就是人們常說的“冰箱胃”，會導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。食用冷飲或冷食，使胃黏膜毛細(xì)血管迅速痙攣收縮，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌減少，從而使胃部殺菌的免疫能力降低。 專家表示，食物放在冰箱里時(shí)間久了，熱性的會變成溫性的，溫性的會變成涼性的，涼性的會變成寒性的?！氨湫阅c胃炎”的癥狀往往是上腹部陣發(fā)性絞痛，嚴(yán)重者會出現(xiàn)嘔吐、惡心等癥狀。 為了減少“冰箱性腸胃炎”對人體的影響，我們使用冰箱時(shí)要注意如下幾點(diǎn)：把握好冰箱使用溫度，冷藏室的溫度一般應(yīng)保持在4℃～10℃。盡量食用新鮮的食品。若食物有剩余，應(yīng)在冷卻至室溫后及時(shí)存放于冰箱，避免細(xì)菌在室溫下快速繁殖。盡量不要將冰箱中的食物存放太長時(shí)間。確需較長時(shí)間在冰箱保存的食物，一般應(yīng)將其放在冷凍室。食用從冰箱中拿出的食物之前，需將之徹底加熱，特別是剩飯剩菜，最好能再回鍋煮一下。一般加熱15分鐘以上，可以保證去除可能污染的嗜冷菌，減少腹瀉的發(fā)生。 有了冰箱，也并不是說什么食物都可以放入冰箱儲存，有的食物放入則會適得其反，加快其變質(zhì)的速度。據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，香蕉、芒果等水果放在室內(nèi)陰涼處即可，如放入冰箱，會由于溫度使它們被凍“傷”，導(dǎo)致發(fā)黑、腐爛;茶葉、奶粉、咖啡等食物在室溫下保存即可，不需低溫保存，如果將這些食物放入冰箱，一旦密封不嚴(yán)，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入其中，既影響風(fēng)味，又易使其發(fā)霉變質(zhì);蔬菜中如黃瓜、青椒等也不宜放入冰箱儲存，冰箱的低溫會使它們變黑、變軟、變味、變質(zhì)。 |
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